Der Dienstnachlass von Prof. Theodor Ganzenmüller (*1864 - †1937) besitzt die Laufzeit
1890-1937. Er enthält Dokumente zur Geschichte der Hochschule für Landwirtschaft und
Brauerei in Weihenstephan sowie Dokumente zu Prof. Ganzenmüllers Lehrtätigkeit dort.
1894 wurde Prof. Ganzenmüller auf die ordentliche Professur für technische Betriebslehre 
der kgl. bayerischen Akademie für Landwirtschaft und Brauerei nach Weihenstephan
berufen, welche 1930 an die TH München angegliedert wurde. „Dampf-Theo“ war eine
dominierende Persönlichkeit der Brautechnischen Abteilung der THM. Durch die Einführung
der Dampfmaschine revolutionierte er die Brauereitechnik. Neben seiner Lehr- und
Forschungstätigkeit wurde Ganzenmüller durch sein Beratungsbüro für Brauerei international
bekannt.